這個季節(jié)的黃瓜，絕對是不二之選，不管是炒，拌，腌都是最鮮嫩的，用來腌制酸黃瓜，堪稱是完美。熟食店賣的都要十幾塊一斤，太不劃算。今天簡小廚教您4種腌制方法，都是熟食店經(jīng)常用的，酸爽開胃，下飯神器……

 

第一種【酸黃瓜】腌制方法：

 

 

1：黃瓜清洗干凈，放入開水鍋中略燙一下，立即撈出涼透，然后裝入壇子中。

 

2：一層黃瓜一層香菜，青紅辣椒，鹽，白酒，大蒜，一層層擺好為止。

 

3：用重物將黃瓜壓住，腌浸兩天后添涼水，將黃瓜浸沒，直至出現(xiàn)白沫即可。

 

第二種【酸黃瓜】腌制方法：

 

1： 黃瓜洗凈切成長條，加入鹽腌制1小時，再用清水洗凈，再擠干水分。

 

2：鍋內(nèi)加入適量清水燒開，加入白糖，白醋煮3分鐘，涼透待用。

 

3：黃瓜裝入瓶子中，倒上鹵汁，青椒，密封腌制4天左右即可。

 

第三種【酸黃瓜】腌制方法：

 

1：黃瓜清洗干凈去掉頭尾，加入鹽腌制2小時。

 

2：鍋內(nèi)燒水加入，白醋，白糖，少許鹽，大蒜，花椒，香葉，紅辣椒燒開，涼透。

 

3：黃瓜放在密封的容器中，倒上調(diào)好的鹵汁，倒上白酒，密封腌制24小時，然后在冷藏腌制4天即可。

 

第四種【酸黃瓜】腌制方法：

 

1：旱黃瓜清洗干凈，切成長條裝入盆內(nèi)，加入冰糖，鹽，白醋，香葉，小茴香籽，芥末籽拌勻。

 

2：鍋內(nèi)燒水，將黃瓜上籠蒸10分鐘左右，取出晾涼。

 

3：然后直接裝入無油的瓶子中，淋上一點白酒即可，密封腌制2天，放冰箱冷藏。

 

腌制酸黃瓜的3個竅門：

 

1：腌制酸黃瓜的容器，盡量不要見油，不然很快會壞掉。

 

2：腌酸黃瓜直接腌是大錯特錯的，一定要控干水分，這1步是非常有必要的，不然黃瓜不酸不脆。

 

3：冷藏后的酸黃瓜，口感更加的清脆，平常喝個酒，下個粥都是極好的。

 

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