突如其來(lái)的新冠肺炎疫情，讓分餐制再次成為人們熱議的話題。今天，你分餐了嗎？

　　分餐制重回網(wǎng)民視野。自1月下旬國(guó)家衛(wèi)健委每日通報(bào)疫情以來(lái)，分餐制作為降低疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)的重要手段，網(wǎng)民搜索和討論熱度持續(xù)走高。隨著國(guó)內(nèi)疫情得到有效控制，各地陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，分餐制作為疫情后值得延續(xù)和倡導(dǎo)的健康生活習(xí)慣，話題討論熱度不斷攀升。

　　關(guān)于分餐制，你是否有很多問(wèn)號(hào)？疫情之后，有多少人的就餐習(xí)慣發(fā)生了變化？又有多少人支持分餐而食？為此，思客推出《你支持分餐制嗎？》調(diào)查問(wèn)卷，截至3月26日24時(shí)，多渠道累計(jì)回收有效樣本近10萬(wàn)份。其中多數(shù)受訪者認(rèn)為，分餐更衛(wèi)生、更健康，但全面推廣分餐制仍任重道遠(yuǎn)。

“分”還是“合”？

　　近九成受訪者認(rèn)為分餐更衛(wèi)生，合餐可能成為舌尖上的“隱患”。88.84%的受訪者認(rèn)為分餐比合餐更衛(wèi)生。我們的唾液、口腔直接接觸餐具，互相夾菜、合餐等行為很容易造成交叉?zhèn)魅?。分餐可以在很大程度上減少呼吸道疾病的傳播，還可以減少因共用餐具而引起的消化道疾病傳播。

　　調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，外出就餐時(shí)，分餐制的接受度較高，為64.36%。外出就餐時(shí)，有82.4%的受訪者選擇去餐廳點(diǎn)餐，有64.36%的受訪者外出時(shí)選擇分餐或使用公筷公勺。網(wǎng)民認(rèn)為，外出應(yīng)酬分餐或使用公筷公勺是常態(tài)，還有網(wǎng)民排了個(gè)序：聚餐的時(shí)候用公勺的最多，其次是公筷，最后才是一人一盤(pán)分餐而食。

　　不少受訪者表示在家吃飯還不習(xí)慣分餐，只有7.02%的受訪者在家中堅(jiān)持分餐。即便有家人感冒，在家實(shí)行分餐制的受訪者也只占22.08%。有網(wǎng)民說(shuō)，“都是一家人，沒(méi)什么好嫌棄的”“同吃一盤(pán)菜才更親”。

“分開(kāi)”好難

　　傳統(tǒng)觀念較難改變、圍餐更熱鬧、中餐適合合餐等是很多人不愿分餐的主要原因。有72.01%的受訪者認(rèn)為老一輩留下的習(xí)慣和方式難以改變，有網(wǎng)民留言說(shuō)“老人家愛(ài)用自己的筷子給孩子夾菜，我一反對(duì)，老人家就覺(jué)得自己被嫌棄了”“家里人覺(jué)得分餐太矯情了”；有62.15%的受訪者認(rèn)為合餐氣氛更好，“同吃一盤(pán)菜不生分”“圍桌合餐就圖個(gè)熱鬧”，筷來(lái)箸往間還能增進(jìn)感情；還有53.49%的受訪者認(rèn)為，中餐“整雞整魚(yú)”的烹飪方式不適合分餐，有網(wǎng)民稱“我家一頓飯就煎一條魚(yú)，怎么分？”

　　72.5%的受訪者支持分餐制，但就餐習(xí)慣和就餐成本是推廣的難點(diǎn)。部分有網(wǎng)民認(rèn)為，分餐制可以減少各類疾病交叉感染、有效搭配營(yíng)養(yǎng)、減少食物浪費(fèi)等，分餐制好處多多。也有網(wǎng)民認(rèn)為，分餐后餐廳的服務(wù)成本提高了、在家洗碗的數(shù)量變多了、一家人習(xí)慣了合餐……一系列“麻煩事”讓習(xí)慣的改變、痛點(diǎn)的打通都需要一定時(shí)間，“餐桌革命”是一場(chǎng)持久戰(zhàn)。

還是“分”吧

　　為了健康還是要“分”，66.45%的受訪者認(rèn)為疫情可以成為“餐桌革命”的契機(jī)。其中，女性對(duì)推廣分餐制的信心更足。值得關(guān)注的是，50歲以上的受訪者中，有61.62%的人認(rèn)為分餐制已經(jīng)或即將成為新趨勢(shì)，這說(shuō)明改變中老年人的用餐習(xí)慣是可能的。

　　有網(wǎng)民說(shuō)，此次新冠肺炎警示我們，疾病和我們的距離或許就是一雙筷子的距離。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，唾液是疾病的主要傳播途徑之一。除了新冠肺炎外，合餐很可能成為肝炎、傷寒、痢疾等多種疾病以及幽門(mén)螺旋桿菌的傳播媒介。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)屬于胃癌高發(fā)國(guó)家，成人幽門(mén)螺旋桿菌的感染率高達(dá)60%。倡導(dǎo)分餐制不但在疫情期間更安全、更衛(wèi)生，在平時(shí)也更符合健康生活的理念。

　　疫情期間，不少倡導(dǎo)分餐制的措施受到網(wǎng)民歡迎。隨著各地倡導(dǎo)分餐制的呼聲越來(lái)越高，武漢發(fā)布公告要求居家隔離實(shí)行分餐；越來(lái)越多的地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)指南陸續(xù)出臺(tái)；一些餐廳選用長(zhǎng)柄杓和長(zhǎng)筷作為公筷公勺……人們的健康意識(shí)被喚醒，此時(shí)提倡分餐制事半功倍，相關(guān)措施也得到了廣泛響應(yīng)。有專家建議聚餐可以根據(jù)不同客人、不同活動(dòng)要求，采取不同的分餐方式，如高檔宴會(huì)實(shí)行服務(wù)員分餐制，婚宴、團(tuán)餐、親友聚餐等場(chǎng)合提供公筷公勺，會(huì)議用餐采用自助餐形式等。

　　從“服務(wù)升級(jí)”到“理念升級(jí)”，“餐桌革命”需要循序漸進(jìn)。分析調(diào)查數(shù)據(jù)可以看出，推行家庭分餐制比推行聚會(huì)分餐制遇到的阻力和困難更大。網(wǎng)民建議，在疫情的影響下，餐飲企業(yè)和單位食堂可以率先實(shí)行分餐制，社會(huì)上加大對(duì)分餐制的宣傳力度，從服務(wù)到理念，提高公眾對(duì)分餐制的接受度，在潛移默化中影響到個(gè)人和家庭，養(yǎng)成更健康的生活方式。

　　“夾筷”行動(dòng)，不妨從下一頓飯做起，從我做起。為美味佳肴準(zhǔn)備公筷公勺，為每個(gè)人準(zhǔn)備餐碟、餐碗，我們一起分餐吧。

分餐，

但不分愛(ài)。

總策劃：田舒斌 郭奔勝

策劃：劉娟 湯輝
監(jiān)制：李曉云 唐心怡
作者：黃潔心 王俊景
問(wèn)卷設(shè)計(jì)：馬宇聰
制圖：李權(quán) 王亞婧 裘益儀（實(shí)習(xí)）
動(dòng)效：仇炳宸
編輯：解軼鵬
統(tǒng)籌：付敬
校對(duì)：周佳苗