豬一身都是寶，豬肉、豬肝、豬腸、豬心......一個(gè)個(gè)都被我們用來(lái)做菜煲湯，當(dāng)作餐桌上的美食。

　　不過(guò)，今天小編就只給大家細(xì)說(shuō)一樣“寶”，它口感跟豆腐一樣細(xì)嫩，還能補(bǔ)血養(yǎng)心、清熱解毒。

　　這一寶就是豬血！

　　豬血，被視為補(bǔ)血佳品

　　豬血也叫“液體肉、血豆腐、血花”。中醫(yī)認(rèn)為豬血性平味咸，歸心、肝經(jīng)，可補(bǔ)血養(yǎng)心、鎮(zhèn)驚止血、清毒利腸，主治頭風(fēng)眩暈等多種疾病。

　　醫(yī)書(shū)中還記載，豬血“性味咸平，治頭痛眩暈、中腹脹滿(mǎn)、腸胃嘈雜”，具有多種食療用途。

　　從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)看，豬血營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很不錯(cuò)！

　　豬的鐵含量較高，每100克豬血就含鐵8.7毫克，而在同等重量的牛肉中僅為3.3毫克、瘦豬肉中為3毫克。這樣一比較，豬血的鐵含量可是牛肉、瘦豬肉的好幾倍！

　　因?yàn)槿辫F很容易造成缺鐵性貧血，所以豬血被視為不錯(cuò)的補(bǔ)血佳品。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童、孕婦或哺乳期女性，就可以適當(dāng)吃些豬血。

　　此外，豬血含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，更易于被人體吸收。豬血為人類(lèi)提供的銅、鋅、錳等多種微量元素，對(duì)改善新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、防治營(yíng)養(yǎng)不良，以及對(duì)腎臟疾患、心血管疾病等的病后調(diào)養(yǎng)，都很有裨益。

　　4招選購(gòu)技巧，放心吃豬血

　　一些黑心商家，制作用色素染出的“假豬血”，里面還真不知加了什么不好的東西呢。要想放心吃豬血，還得學(xué)學(xué)這幾招來(lái)分辨↓↓↓

　　1．看顏色：新鮮的豬血一般呈暗紅色；假豬血?jiǎng)t由于添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。

　　2．用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由于添加了甲醛等化學(xué)物質(zhì)，柔韌且不易破碎。

　　3．看切面：切開(kāi)豬血塊后，放心豬血切面粗糙，有不規(guī)則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。

　　4．聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；而假豬血?jiǎng)t通常聞不到腥味。

 

　　2款豬血美食，簡(jiǎn)單又美味

　　豬血用來(lái)做湯、涼拌、炒菜味道都挺不錯(cuò)，下面推薦2款關(guān)于豬血的食譜：

　　★ 木耳炒豬血

　　食材：

　　豬血200克、木耳5~7朵、青椒2個(gè)。

　　做法：

　　1. 把青椒切小丁，用鹽腌半個(gè)小時(shí)，木耳切丁待用；

　　2. 買(mǎi)回的豬血除去少數(shù)黏附著的豬毛及雜質(zhì)，然后放開(kāi)水稍微燙一下即撈出切丁待用；

　　3. 把鍋燒熱，放油溫?zé)岷?，放入蒜末和辣椒醬爆香，再放腌好的青椒，炒出香味；

　　4. 放入豬血、木耳煸炒，炒熟調(diào)味即食。

　　營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

　　此菜養(yǎng)心補(bǔ)血，清毒止血。

　　★ 菠菜豬血湯

　　食材：

　　新鮮菠菜500克，豬血250克。

　　做法：

　　1. 菠菜洗凈切段，豬血切成小方塊；

　　2. 豬血先入鍋加水煮開(kāi)，然后加入菠菜（先用開(kāi)水燙一下）一起煮湯；熟后稍加調(diào)味即可。

　　營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

　　此菜潤(rùn)腸通便、補(bǔ)血止血。

　　注意：高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病病人應(yīng)少吃豬血；患有上消化道出血者忌食豬血。